提及夏天
一边是烈日骄阳、燥热沉闷
一边是午后蝉鸣
西瓜空调、斑驳树影
如何在炎热之中寻觅丝丝清凉
成为了许多人的烦恼
在普洱，万物皆可凉拌
这是普洱人
餐桌上不可或缺的美食
也是人们
醒胃解暑的小妙招
几份凉拌，一杯冷饮
这是炎炎夏日里的
洋洋得意
也是值得分享的“小确幸”
其实，许多地方
都有自己的特色凉拌
只是在普洱这片
北回归线上最大的绿洲上
可以凉拌的食材
更多一些，也更特别一些
自不必说
各种常见的凉拌李子
凉拌橄榄果、凉拌酸木瓜
凉拌青芒果、凉拌羊奶果……
当酸果子碰上盐巴辣子
这就是普洱夏日的奇妙感觉
走在普洱的街头
不必讶异那些奇奇怪怪的“酸辣配”
因为这是当地人
难以抵挡的“诱惑”
更不必感叹
普洱人对“舂”的执着
因为这是一个
无“舂”不成席的地方
舂干巴、舂鸡脚、舂栘依
舂粑粑、舂盐巴辣子……
在普洱人的美食百科里
“舂”是一种烹调食物的日常方法
澜沧栘依、黎明栘依
都是普洱有名的地方特产
一份酸辣爽脆的凉拌栘依
就是普洱限定风味“下午茶”
此外，普洱还有许多
别具特色的风味凉拌
爽脆可口、山野味十足的凉拌树花
味道鲜美的“黑暗料理”
——凉拌酸蚂蚁和凉拌蚂蚁蛋
来自孟连勐马的民族风味
——臭米线凉拌、爬山虎凉拌、苦子果凉拌
普洱凉拌中
自然也少不了那些常见
却又各具地方风味的
凉拌米干、凉拌米线、凉拌洋芋
凉拌藕片、凉拌菌脚、凉拌牛皮
凉拌折耳根……
形形色色的凉拌
一同组成了普洱人的“美食菜单”
普洱的凉拌不止如此
喜欢的小伙伴可以来大胆尝试
没有什么是一顿凉拌
解决不了的问题
如果有，那就两顿
希望大家
尝遍普洱百味，每样都很对胃
END
来源：普洱文旅
文 | 朱正
图｜普洱孟连、磨黑镇、姚智慧、代基凯、刘珈彤
